Mascarpone peyniri nedir, nasıl yapılır? Mascarpone peyniri ile yapılacak tarifler
Mascarpone peyniri, kremalı ve pürüzsüz dokusuyla damakları şımartan bir İtalyan peyniridir. İtalya’da uzun uzun yıllardan beri kullanılan bu hususi peynir, dünya çapında de popülerlik kazanmıştır. Mascarpone peyniri, tatlı tariflerine kremsi bir lezzet ve varlıklı bir kıvam katmak için en uygun bir malzemedir. Peki, mascarpone peyniri nedir, özellikleri neler? Mascarpone peyniri iyi mi yapılır? Mascarpone peyniri ile hangi tarifler yapılabilir? İşte detaylar…
Mascarpone peyniri, inek sütünden meydana getirilen yumuşak ve kremsi bir peynir çeşididir. Genellikle süzme peynir ile kremayı birleştirerek elde edilmiş mascarpone, düşük tuz içinde ne olduğu ve yüksek yağ oranıyla dikkat çeker. Bu nedenle tatlılarda kullanıldığında leziz ve kıvamlı sonuçlar elde edilir.
- Mascarpone Peyniri’nin Özellikleri
Mascarpone peyniri, pürüzsüz ve kremamsı bir yapıya sahiptir. Yumuşak dokusuyla rahatlıkla yayılabilir ve karıştırılabilir. Mascarpone, öteki peynir çeşitlerine göre daha hafif bir yapıya haizdir ve yoğun bir kremalı tat sunar. Bu özellikleriyle çoğu tatlı tarifinde tercih edilen bir peynir türüdür.
Gerekli Malzemeler
Mascarpone peyniri yapmak için gereksinim duyulan malzemeler:
- 1 litre taze inek sütü
- 1 su bardağı krema
- 1 yiyecek kaşığı limon suyu
Yapılış Adımları
- Taze inek sütünü tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamış sütün üstüne limon suyunu ilave edin ve karıştırın.
- Süt, hafif pıhtılaşmaya başladığında ocağı kapatın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen sütü süzgeç ya da peynir bezi sayesinde süzün.
- Süzülen sütü bir kaseye alın ve üzerini kapatıp buzdolabında minimum 12 saat olgunlaşmaya bırakın.
- Olgunlaşan sütün kıvamını denetim edin. Kıvamı istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
- Mascarpone peyniri hazır! Artık tatlılarınızda ya da öteki tariflerinizde kullanabilirsiniz.
Mascarpone peyniri, çoğu leziz tarifte kullanılan oldukça yönlü bir malzemedir. İşte mascarpone peyniri ile meydana getirilen birtakım tarifler:
Tiramisu Tarifi
Malzemeler:
200 gram ladyfinger bisküvi
250 gram mascarpone peyniri
3 yiyecek kaşığı toz şeker
2 tane yumurta sarısı
1 su bardağı sıcak kahve
Kakao tozu
Yapılış:
Yumurta sarılarını toz şekerle mikserle çırpın.
Mascarpone peyniri ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Ladyfinger bisküvilerini sıcak kahveye batırıp dikdörtgen bir borcama dizin.
Üzerine mascarpone karışımını gösterim ve yeniden bisküvi dizin.
En üste kalan mascarpone karışımını sürün ve üzerini kakao tozuyla kaplayın.
Tiramisuyu buzdolabında minimum 3 saat dinlendirin ve servis yapın.
Mascarpone Peynirli Cheesecake Tarifi
Malzemeler:
200 gram bisküvi
100 gram eritilmiş tereyağı
500 gram mascarpone peyniri
200 ml krema
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
Vanilya özütü
Yapılış:
Bisküvileri robottan geçirerek toz haline getirin.
Eritilmiş tereyağıyla bisküvi tozunu karıştırıp tart kalıbına bastırarak tabanı oluşturun.
Mascarpone peyniri, krema, yumurtalar, toz şeker ve vanilya özütünü mikserle çırpın.
Karışımı tart tabanının üstüne dökün ve düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180 aşama fırında aşağı yukarı 30-35 dakika pişirin.
Cheesecake’i oda sıcaklığında soğutup buzdolabında 2-3 saat dinlendirin ve servis yapın.
Meyveli Mascarpone Peyniri Tarifi
Malzemeler:
250 gram mascarpone peyniri
1 su bardağı taze meyveler (çilek, böğürtlen, muz, vb.)
2 yiyecek kaşığı bal
Nane yaprakları
Yapılış:
Mascarpone peynirini bir kaseye alın ve mikserle çırpın.
Üzerine balı ilave edip karıştırın.
Taze meyveleri yıkayıp doğrayın.
Servis tabağına mascarpone karışımını gösterim ve üstüne doğranmış meyveleri yerleştirin.
Nane yapraklarıyla süsleyip derhal servis yapın.